La couleur rubis est dense et homogène au premier coup d'œil. La confiture de prunes et les notes de griottes mûres entament la danse olfactive, qui se poursuit ensuite par des notes épicées et grillées, pour se terminer par des nuances balsamiques et mentholées. La bouche est douce dans sa texture tannique, fraîche et équilibrée, avec une excellente persistance.

Après une sélection rigoureuse des raisins, les grappes de Montepulciano, Sangiovese et Cabernet Sauvignon subissent le processus de vinification, puis sont laissées au repos pendant 15 longs mois dans de petites barriques de chêne. Enfin, la mise en bouteille s'effectue sans aucune filtration préalable. Ce que nous trouvons en bouche, c'est un Rosso Piceno Superiore qui ne craint aucune comparaison, et qui va droit devant lui sans hésitation. A choisir pour accompagner des viandes de toutes sortes, c'est un Rosso, le "Zizarè" de Tenuta Sartori, qui a vraiment toutes les pièces en place.

Un excellent choix pour accompagner la viande, il est idéal avec le pigeon rôti.

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