Blanc, Autre, Tranquille, Sec Blanc, Autre, Cantalapiedra, Castille-león, Espagne

Cépage typique de Rueda en Espagne, où il produit des vins distinctifs au très beau potentiel de garde, le verdejo est mis à l’honneur dans cette cuvée. Manuel Cantalapedria en propose une expression parcellaire, issue d’une petite parcelle de seulement 65 ares orientée au nord, implantée à près de 730 mètres d’altitude. Les vignes de 22 ans sont des sélections massales des ceps centenaires pré-phylloxerique des parcelles Chirivitero et La Otea. Cultivées en biodynamie, les baies sont vendangées à la main, pressées directement puis les jus fermentent spontanément en foudres de chênes français de plusieurs remplissages, suivi d’un élevage de neuf mois environ.
Le verdejo s’exprime alors pleinement, exhalant un bouquet typique de zeste de citron, de fleurs d’oranger, souligné d’une nuance herbacée apportant une belle fraîcheur. En bouche ce vin profond et énergique est tendu par une nuance saline qui persiste jusqu’en finale. Un vin qui pourra évoluer six à huit ans en cave, et sublimera un plat de fruits de mer.