Sélectionné à partir de vieilles vignes de 40 ans, ce vin est produit en quantité limitée, garantissant une expression authentique du terroir. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, tôt le matin, pour préserver leur fraîcheur, puis pressés immédiatement. Un élevage en cuve inox permet de conserver une pureté aromatique intacte. Sa robe jaune pâle aux reflets dorés révèle un vin à la texture grasse, avec une progression aromatique allant de l'anis à la fleur blanche sur une finale minérale persistante.