• Auteurs : FREDERIK BILLE BRAHE
• Éditeur : Apartamento
• Langue : Anglais
• Date de publication : 11/2025
• Nombre de pages : 320
• Dimensions : 22 x 30 cm
• Poids : 1600g
• Format : Couverture rigide
• ISBN : 9788409783076

Présentation

Apollo: State-of-the-art cooking and a party, de Frederik Bille Brahe, est le premier livre de cuisine consacré à Apollo, son restaurant-musée situé dans la cour de l’institution artistique historique Kunsthal Charlottenborg à Copenhague.

Avec le chef Yuta Kurahashi, Frederik partage 104 recettes dans le style emblématique d’Apollo : ludique, élégant et nourri d’un dialogue entre la cuisine danoise et les traditions japonaise, française et italienne. Avec sa palette de couleurs vive et son sens affirmé du chic et de la gastronomie verte, Apollo s’inscrit dans la continuité du très apprécié et discret All the Stuff We Cooked ainsi que de l’immense succès Atelier September: A Place for Daytime Cooking. Parfait pour les dîners entre amis, ce livre révèle un Frederik particulièrement expressif et collaboratif.

Édité par Jeni Porter et superbement photographié par Nikolaj Møller, Apollo explore également comment un groupe d’amis talentueux s’est réuni pour imaginer ce lieu : ses textures, ses œuvres, son atmosphère — offrant le décor d’un restaurant où cuisine délicieuse, amitié, musique, art, design et vin se rencontrent, se percutent et se rassemblent. Apollo, c’est cette fête incroyable que l’on ne veut jamais voir se terminer.

L'Auteur:

Frederik Bille Brahe est un chef danois, né à Copenhague et formé dans la haute gastronomie. Il a travaillé à Londres et à Paris avant de revenir dans sa ville natale pour réaliser son rêve : ouvrir un petit café très particulier où chacun se sentirait comme son invité. Il inaugure Atelier September dans Gothersgade en octobre 2013, puis l’étend à d’autres emplacements de la capitale danoise. Ce lieu devient également une rampe de lancement pour d’autres projets, notamment Apollo dans l’espace artistique historique Kunsthal Charlottenborg, ainsi que la boulangerie Sofi à Berlin.

Son premier recueil de recettes, All the Stuff We Cooked, rencontre un succès immédiat. Son second ouvrage, Atelier September: A place for daytime cooking, mêle recettes et récit poétique exclusif retraçant la première décennie d’Atelier September, tout en présentant sa philosophie de la gastronomie et de la vie en général.

À propos d'Apartamento

Apartamento est largement reconnu comme le magazine d’intérieurs le plus influent, inspirant et authentique de notre époque. International, bien conçu, écrit avec simplicité et soigneusement élaboré depuis 2008, il est une ressource indispensable pour les passionnés de l’art de vivre.

La publication paraît deux fois par an depuis son siège à Barcelone. Elle dispose également de bureaux à New York, Milan et Berlin.