Le Domaine Selosse-Pajon, dirigé par Jérôme, incarne un savoir-faire familial d’excellence et d’exigence. Chaque étape de la production de leurs champagnes, de la sélection méticuleuse des dates de vendanges au pressurage et à la vinification, est soigneusement maîtrisée. 

Jérôme recherche l’équilibre parfait entre la richesse du sucre et l’acidité naturelle, créant des champagnes élégants et au caractère unique, qui reflètent pleinement l’art de la vinification et le patrimoine viticole familial.

🍇 Cépages : Pinot Noir, Chardonnay

👁️ Robe : Rose pâle lumineuse, avec de fines bulles délicates, brillante et élégante.

👃🏻 Nez : Expressif et frais, avec des arômes de fruits rouges (fraise, framboise, cerise) et de fleurs sauvages, complétés par des notes légèrement épicées et une touche de brioche.

👄 Bouche : Fraîche et harmonieuse, avec une texture crémeuse et une belle vivacité. Les saveurs de fruits rouges se mêlent à des nuances toastées et minérales, offrant une finale longue, nette et d’une grande élégance.

🍽️ Accords mets-vins : Parfait avec des huîtres, des sushis, ou des plats légers comme une salade de homard ou un tartare de poisson. Il s’accorde également avec des fromages de chèvre ou un risotto aux fruits de mer.

🕐 Potentiel de garde : À déguster dès maintenant ou à conserver 3 à 5 ans pour développer davantage de complexité.

Un Champagne rosé de saignée d’une grande finesse, idéal pour des moments de dégustation raffinés et des repas élégants.