L’arôme vif du caviar d’esturgeon de Sibérie associé à sa texture délicate n’est qu’une petite partie de ses bienfaits. Cette délicatesse se distingue par son grain de taille moyenne d'un diamètre d'environ 1,5 à 2 mm et sa riche couleur allant du gris foncé au noir, ce qui donne une impression visuelle agréable, mais l'avantage le plus important de cette variété est son incroyable goût. Caviar légèrement salé, seulement 35 grammes par kg. Il ne fait aucun doute que nos ventes ont atteint. L'esturgeon de Sibérie (Acipenser baerii) fait partie de la famille des esturgeons. Le poids d'un poisson adulte varie de 20 à 25 kg.