Le plant truffier est le fruit d'une symbiose entre un arbre hôte (chêne, noisetier, etc.) et le mycélium d'une truffe (Tuber melanosporum ou Tuber uncinatum). Ce produit vous permet de créer votre propre truffière, qu'elle soit professionnelle ou d'agrément. Nos plants sont rigoureusement contrôlés en laboratoire pour garantir la mycorhization et la qualité de l'arbre hôte, gage de réussite dans l'établissement de votre culture de truffes. Le succès de votre truffière dépendra du respect scrupuleux des conditions de plantation et d'entretien.

Tout savoir sur la plantation d’un plant truffier

Quand planter un plant truffier ?

La période idéale pour la plantation est l'automne (octobre à décembre) ou le début du printemps (mars à avril), en évitant les périodes de gel ou de forte chaleur. L'arbre doit être planté rapidement après réception.

Comment bien planter un plant truffier ?

La plantation doit être effectuée avec le plus grand soin pour ne pas endommager les racines mycorhizées :

• Creusez un trou d'une taille légèrement supérieure à celle de la motte.
• Ne surtout pas démarrer ou défaire la motte.
• Placez le plant, en veillant à ce que le collet soit au niveau du sol.
• Rebouchez doucement, sans tasser l'excès de terre pour préserver l'aération.
• Arrosez copieusement.
• Pour délimiter la zone et protéger la mycorhization, il est fortement conseillé d'installer une cuvette anti-concurrence autour du pied.

Où planter son plant truffier ?

Les exigences varient selon l'espèce de truffe mycorhizée (voir tableau), mais la règle générale est :

• Sol : Calcaire (pH supérieur à 7,5), très bien drainé, aéré, et sans trop de matière organique.
• Exposition : Plein soleil (pour Tuber melanosporum) ou mi-ombre (pour Tuber uncinatum).
• Espacement : Varie de 3 à 5 mètres en fonction de l'espèce d'arbre choisie (chêne ou noisetier).

Savoir entretenir et tailler mon plant truffier

Comment entretenir et prendre soin de mon plant ? (irrigation, paillage, fertilisant…)

L'entretien est crucial et très spécifique à la trufficulture :

• Irrigation : Indispensable de juin à septembre les premières années, surtout pour la Truffe noire. L'eau favorise la production de truffes.
• Désherbage : La zone de la cuvette doit être maintenue exempte de toute autre végétation (concurrence).
• Taille : Une taille de formation est essentielle pour remonter la couronne de l'arbre (dégager le bas du tronc), permettant au soleil d'atteindre le sol pour le réchauffer, ce qui est vital pour la fructification souterraine.
• Fertilisant : Aucun fertilisant organique ou chimique n'est recommandé, car ils favoriseraient les champignons concurrents du mycélium de truffe.

Le plant résiste-t-il au gel, aux maladies ?

L'arbre hôte est choisi pour sa rusticité (chêne, noisetier). Les plants sont résistants au gel une fois installés. Le plus grand risque vient des mauvaises pratiques culturales (concurrence végétale, sol mal drainé).

Faut-il tailler un jeune plant truffier ?

Oui. Une taille d'élagage est nécessaire dès la troisième année pour former l'arbre : on coupe les branches basses afin de créer un cône de soleil au pied et d'éloigner les feuilles du sol (favorise la formation du "brûlé").

Quand et comment tailler mon plant truffier ?

La taille se fait en hiver, hors gel. Elle consiste à supprimer le bas des branches jusqu'à 50-80 cm du sol, assurant une bonne aération et un bon ensoleillement du sol au pied de l'arbre.

Récolter ses truffes

Quand fleurit l'arbre hôte ?

La floraison dépend de l'essence. Elle est sans impact direct sur la truffe, dont le cycle commence après les pluies de printemps ou d'été.

La production est-elle autofertile ?

La mycorhization est assurée sur chaque plant, mais le succès de la trufficulture dépend de facteurs externes (sol, climat, irrigation). Il est recommandé de planter plusieurs plants (au moins 10) pour augmenter les chances de production.

Quand récolter ses truffes ?

• Tuber Melanosporum (Truffe Noire) : Récolte en hiver, de mi-novembre à mi-mars.
• Tuber Uncinatum (Truffe de Bourgogne) : Récolte en automne, de septembre à janvier.

La récolte se fait obligatoirement avec un chien truffier dressé pour localiser les truffes mûres.

Combien d’années faut-il attendre avant la première récolte ?

La mise à production est longue. Il faut généralement attendre entre 6 et 10 ans après la plantation pour espérer trouver les premières truffes, et 10 à 15 ans pour une production significative.

Comment conserver les truffes après récolte ?

Les truffes se conservent au frais (réfrigérateur), idéalement dans un bocal hermétique avec quelques œufs ou du riz (qui absorbera l'arôme).