• Auteure : ELISABETH PIERRE
• Éditeur : Hachettes Pratique
• Langue : Français
• Date de publication : 06/2022
• Nombre de pages : 303
• Dimensions : 21 x 26 cm
• Poids : 1316g
• Format : Couverture souple
• ISBN : 9782019461898

Présentation :

Collection entièrement revue et mise à jour. Tout connaître des bières du monde en un clin d'oeil. Les brasseries se multiplient aux quatre coins du monde, les styles se diversifient. Comment s'y retrouver dans cette offre toujours plus innovante ? Dans cet ouvrage, découvrez la fabrication des bières : malts, houblons, levures... Du concassage à la fermentation et à l'élevage en barrique. Apprenez à repérer les étiquettes et les circuits d'achat et lisez sur les bonnes pratiques de conservation et de service des bières. Mais aussi, dégustez tous les styles et les nouvelles tendances : bières à dominantes de malts, houblons ou bien marquées par la fermentation, bières légères, douces, puissantes, liquoreuses, fumées, houblonnées, bières avec ajout d'ingrédients, bières rustiques... Et accordez les bières et les mets, selon les styles, les arômes et les goûts.

L'Auteure : 

Elisabeth Pierre est zythologue, experte en bières indépendante, formatrice en école hôtelière, IUT, ENIL, à l'université de La Rochelle, à l'université du Vin de Suze-la-Rousse, et juge internationale. Elle développe la connaissance et la culture "bière" auprès du public et des professionnels depuis plus de 25 ans. Elle est fondatrice de la revue Bières & Mets, consacrée à l'univers gustatif, gastronomique et culturel des bières associées aux autres produits. Elle a créé et anime le Cercle Bierissima qui rassemble et met à l'honneur les femmes de la bière (www.bierissima.com). Elle est l'autrice de Biérographie et du Guide Hachette des bières.

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