• Auteurs : BERTRAND AUBOYNEAU & GWÉNAËLLE CADORET
• Éditeur : Hachette Pratique
• Langue : Français
• Date de publication : 01/2025
• Nombre de pages : 288
• Dimensions : 22 x 28 cm
• Poids : 1310g
• Format : Couverture rigide
• ISBN : 9782017266211

Présentation

Des recettes qui forment l'identité du bistrot Paul Bert à Paris, agrémentées de témoignages : œufs en meurette, foie gras, croustillant de pied de cochon, carpaccio de bœuf, poulet rôti, petit salé aux lentilles, lapin à la moutarde, pâtes aux oursins, sauce tartare, île flottante aux pralines roses, pavlova aux fruits rouges, entre autres.

« Ce livre est un peu la carte d’identité du Bistrot Paul Bert. Il tente d’expliquer comment d’un projet au départ strictement professionnel nous sommes arrivés, Gwen et moi, à en faire un lieu si particulier.

Notre établissement est devenu au fil des années une sorte de référence dans le milieu de la restauration. La chance nous a souri, nous étions au bon endroit au bon moment et nous avons souvent croisé les bonnes personnes.

Merci à eux. »

À propos du Paul Bert

Le Paul Bert, tenu par Bertrand Auboyneau et Gwénaëlle Cadoret, se distingue comme une institution parisienne incontournable. Plus qu’un simple bistrot, c’est une scène où se mêlent convivialité, cuisine de haute volée et clientèle internationale. Plongée dans l’histoire de cet estaminet mythique du 11e arrondissement, où la bistronomie a trouvé sa définition et où chaque plat raconte une aventure.