Le Piment d'Espelette est la seule épice française à bénéficier d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP). Ce produit est conditionné en pot en verre conformément au cahier des charges strict de l'AOP, avec un poids net de 40 g.

Origine et Caractéristiques :

• Origine : Pays Basque, plus précisément la zone d'Urtxinaxia, Itxassou. La production est fermière, totalement manuelle.

• Profil aromatique : Il est fruité, avec des notes de raisins secs.

• Force (Échelle de Scoville) : Sa force est de 4 sur l'échelle de Scoville, ce qui le rend légèrement piquant et lui permet de remplacer avantageusement le poivre.

Conseils d'Utilisation en Cuisine :

La poudre de Piment d'Espelette est très polyvalente et fonctionne en cuisine salée comme sucrée :

• Plats salés : Il s'intègre parfaitement dans :

  • Les plats mijotés, sauces et marinades.

  • Les cakes, quiches, omelettes et muffins.

  • Les soupes, salades, viandes, poissons et fruits de mer (souvent ajouté en addition finale).

• Desserts : Il s'accorde également très bien avec les fruits et les desserts, et particulièrement avec le chocolat(fondant, mousse, gâteau Basque).