La vitamine C joue un rôle crucial dans de nombreux processus biochimiques de l'organisme, notamment dans le soutien du fonctionnement normal du système immunitaire. Elle participe activement à la synthèse du collagène, essentiel pour la santé des vaisseaux sanguins, des os, du cartilage, des gencives, des dents et de la peau.

De plus, elle contribue au maintien d'un métabolisme énergétique normal, aidant ainsi à réduire la fatigue. La vitamine C soutient également le bon fonctionnement du système nerveux et psychologique. Enfin, elle est impliquée dans la protection des cellules saines contre les radicaux libres.