Ce four professionnel mixte propose trois modes de cuisson : vapeur à basse température (25°C à 100°C), vapeur à haute température (100.5°C à 130°C), et un mode de combinaison (25°C à 250°C) qui combine la chaleur par convection avec la vapeur pour une cuisson à humidité contrôlée. Pour une cuisson parfaite.

Ce four professionnel dispose d'un ventilateur à vitesse variable pour une régulation précise, ainsi que d'une option de demi-puissance pour économiser de l'énergie lorsque le four n'est pas pleinement utilisé. Enfin, ce four professionnel mixte est équipé d'un système d'auto-nettoyage air-o-clean avec cinq cycles de nettoyage automatiques pour maintenir la propreté de l'appareil. Un four multifonctionnel pour la cuisine professionnelle.