Uvas	70 % Prensal Blanc, 20 % Cahardonnay, 10% de Viognier.
	Región	Mallorca, España.
	Barrica	Sin barrica.
	Guarda	Consumir de inmediato.
	Temperatura de Servicio:	Servir a 6º C.

 Vendimia y elaboración.

La elaboración del vino blanco Susana (sempre...) comienza con la recogida de las uvas por la madrugada con el fin de que entre la uva fresca para evitar cualquier oxidación que incida negativamente en sus potenciales aromas.

La fermentación de cada una de estas variedades se realiza por separado a temperaturas de 13-15°C. La duración aproximada de la fermentación es de 15 a 20 días. Una vez finalizada se trasiega el vino, dejando al Chardonnay, al Viognier y al Prensal Blanc por separado sobre sus lías finas durante un mes. Así se consigue que el vino se equilibre y redondee un poco.

En este tipo de vino no se realiza la fermentación maloláctica a fin de conservar el frescor y acidez moderada del vino. Posteriormente se procede a la clarificación, estabilización tartárica por frío, micro filtración, y embotellado.

Vista

Se caracteriza por ser un vino de color amarillo pajizo con ribetes acerados. Limpio y brillante.

Nariz

En nariz presenta una intensidad media-alta, con aromas muy francos y limpios. Aparecen notas florales y frutales como la manzana verde, pera y frutas cítricas, se deja entre ver un sutil aroma a hinojo.

Boca

En boca es fresco, frutal, donde presenta un equilibrio acidez-alcohol perfecto. Postgusto largo, persistente.

Maridaje

Ostras, pescados blancos, mariscos de roca, charcutería de cerdo o atún de potencia baja a media.