Horno Brasa Pira 70 XL Silver ED

El Horno Brasa Pira 70 XL Silver ED es ideal para la restauración profesional. Permite cocinar todo tipo de alimentos, como carnes, pescados y verduras, con una excelente conservación de sabor y textura. Incorpora el sistema de refrigeración PiraCold®, diseñado para reducir el consumo de energía y optimizar el rendimiento del carbón.

Este modelo pertenece a la serie Silver ED, con una puerta de cristal elevable que facilita la manipulación y la visibilidad del interior. Es una opción económica y muy eficiente, con una producción de 65 kg/hora, ideal para atender a unos 100 comensales.

Principales características

• Fabricado en acero inoxidable, con interior de hierro fundido que retiene el calor.
• Cámara del horno totalmente aislada, diseñada para una cocción uniforme.
• Sistema PiraCold®, que mantiene una temperatura controlada y permite cocinar hasta un 25% más que un horno sin este sistema.
• Equipado con 7 guías con capacidad para 1 bandeja GN 1/1 + 1 GN 2/4.
• Puerta de cristal elevable, resistente hasta 750 ºC, que permite observar los alimentos sin abrir el horno, manteniendo una temperatura constante.
• Mesa auxiliar incorporada para facilitar el emplatado.
• Cajón recogedor de cenizas y bandeja de recogida de grasas integrados.
• Compatible con todo tipo de carbón.
• Equipado con termómetro, cortallamas y regulador de tiro interno.
• Listo para su uso inmediato bajo campana.
• Patas regulables para una instalación estable.
• Chimenea opcional.

Especificaciones técnicas

• Producción media: 65 kg/hora.
• Carga máxima de carbón: 4 kg.
• Consumo de carbón: 4 kg/servicio.
• Tiempo de encendido: 30 minutos.
• Temperatura de trabajo: 180 a 350 ºC.
• Número aproximado de comensales: 100.
• Número de guías: 7.
• Capacidad de bandejas por parrilla: 1xGN 1/1 + 1xGN 2/4.
• Salida de humos: 180 mm.
• Potencia: 3,5 kW.
• Dimensiones: 93,6 x 72,2 x 84 cm.
• Peso: 200 kg.

Accesorios incluidos de serie

• 1 pinza para carne de 40 cm.
• 1 pinza tenedor.
• 1 atizador de 65 cm.
• 1 parrilla de varilla 70 XL, de 56,8 x 53,5 cm.
• 1 mesa frontal inox 70/70XL ED, de 62,4 x 25,3 cm.

La puerta de cristal elevable permite ver los alimentos durante la cocción sin necesidad de abrir el horno, manteniendo la temperatura interna estable y reduciendo el consumo de carbón. Su sistema elevable ofrece además una mejor gestión del espacio, especialmente útil en cocinas estrechas, donde se optimiza cada centímetro de trabajo.