Uvas	100% Cabernet Sauvignon
	Región	Baja california, México.
	Barrica	10 meses en roble francés.
	Guarda	1 a 2 años
	Temperatura de Servicio:	10  12°C

Viticultura:

Las viñas viejas que posee Bodegas Domecq es una de las joyas que permitirán crear este vino. Las uvas, provenientes del viñedo singular de casi 50 años, son utilizadas para la elaboración de este vino especial, siendo esencial dar un seguimiento muy cercano a la madurez y esperando su punto más alto, esto nos llevará a la obtención de una materia prima ideal. La cosecha manual a muy temprana hora del día es un elemento clave, siendo la mano del hombre la herramienta fundamental de selección.

Vinificación:

El despalillado de la uva es obligadamente inmediato, enviándose posteriormente a los depósitos donde permanecerá a baja temperatura hasta el arranque de la fermentación. Las levaduras seleccionadas para este proceso son las adecuadas para extraer el máximo potencial disponible. Una vez concluida esta fase principal, el orujo es prensado en frío lentamente, asegurando que el respeto por la calidad sea siempre una constante. El añejamiento en barrica de roble francés por al menos 10 meses es el punto ideal para que el vino siga su lenta evolución.

Vista

De color intenso y profundo, tonalidades rojo cereza brillante

Nariz

Notas complejas que recuerdan a frutos negros compotados como zarzamora y ciruela pasa. Ligeras notas de vainilla, almendras tostadas y caramelo. Con el tiempo persisten notas de cerezas confitadas, dulce de membrillo y regaliz.

Boca

De entrada dulce y persistente, proveniente de su azúcar residual, corpulento, de boca larga y acidez equilibrada, se percibe una lenta evolución que paulatinamente se desvanece.

Maridaje