Obwohl es sich um eine weltweit verbreitete Rebsorte handelt, ist sie eine der Lieblingsreben des Weinguts. Seit 1986 gehört dieser Chardonnay zur Flaggschifflinie Sanct Valentin. Der Anbau ausschließlich in ausgewählten Mikrozonen der Gemeinde Eppan garantiert außergewöhnliche Trauben, die einen edlen Wein von bemerkenswerter Kraft und Eleganz hervorbringen. Ausgeglichenheit, Säure und hervorragendes Alterungspotenzial sind seine Merkmale.

Speiseempfehlung:

Begleitet gerne kräftige Gerichte wie „fritto misto“ (frittierte Meeresfrüchte), Steinpilzravioli mit Rahmsauce oder Risotto mit Graukäse und Chili. Passt aber auch gut zu Backhendl oder Wiener Schnitzel.