El mango moderno de nylon y fibrox patentado es higiénico, seguro de lavavajillas, resistente al deslizamiento y aprobado por NSF. El mango está diseñado ergonómicamente para ayudar a minimizar la tensión en la muñeca y proporciona un agarre mucho más cómodo que las manijas de palo de rosa. Un cuchillo de filete es como un cuchillo de deshuesado muy flexible que se usa para filete y preparar pescado. La cuchilla que les permite moverse fácilmente a lo largo de la columna vertebral y debajo de la piel del pescado.

Las cuchillas de acero inoxidable de alto carbono están terminadas a mano en Suiza por artesanos expertos. Estas cuchillas no decoloran ni se manchan. Estos cuchillos están especialmente molidos y templados para que puedan volver a verse una y otra vez, manteniendo un borde agudo durante toda su vida.