Jacquesson Cuvée 742 Brut i magnumformat är en ambitiös och karaktärsfull champagne som visar husets kompromisslösa stil. Basen är årgång 2015, kompletterad med noggrant utvald reservevin för extra djup och komplexitet. Den buteljeras utan dosage, vilket ger ett ärligt, torrt och terroirdrivet uttryck – perfekt för den som söker en mer seriös och gastronomisk champagne.

Smakprofil
I glaset framträder Cuvée 742 med en klar, ljus gyllene färg och fin, ihållande mousse – i magnumformat utvecklas bubblorna dessutom extra elegant och långsamt. Doften är nyanserad och komplex med inslag av gula äpplen, citruszest, vita blommor och stenfrukt, tillsammans med toner av rostat bröd, nötter, lätt rökighet och kritig mineralitet. På paletten är vinet torrt, precist och strukturerat med en tät fruktighet där Chardonnay står för ryggraden, medan Pinot Noir och Pinot Meunier ger kropp, krydda och rödbäriga undertoner. Smaken bjuder på mogen citrus, äpple, päron, grapefrukt, mandel och lätt brioche, inramat av hög, frisk syra och en tydlig kalkig sälta. Avslutet är långt, stramt och mycket rent. Magnumformatet och den långa lagringen på jästfällningen (36 månader) ger fin krämighet och stor lagringspotential; Cuvée 742 kan njutas nu men vinner ytterligare komplexitet under de kommande 5–10 åren, och potentiellt längre under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Druvorna till Cuvée 742 kommer till cirka 60 % från Aÿ, Dizy och Hautvillers i Vallée de la Marne, och till cirka 40 % från Avize och Oiry i Côte des Blancs – några av Champagnes mest eftertraktade byar. Kombinationen av kraftfulla, solvarma lägen runt Marne och kritrika, svala Côte des Blancs ger både struktur och elegans. Basåret är 2015, huvudsakligen 60 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir och 20 % Pinot Meunier, kompletterat med omkring 20 % reserveviner från äldre årgångar för extra komplexitet. Alla viner spontanjäses i stora träfat, vilket ger textur och subtila fattoner utan att dominera frukten. Efter den andra jäsningen på flaska har champagnen legat 36 månader på sin jästfällning innan dégorgement, och tappas utan dosage (Brut Nature-stil), vilket lyfter fram den rena frukten och terroirens mineralitet.

Mat & Servering
Cuvée 742 Brut Magnum är en utpräglad matchampagne som passar utmärkt till eleganta skaldjursrätter som ostron, havskräftor, pilgrimsmusslor och råbiff på tonfisk. Den trivs också mycket väl med klassiska rätter som sjötunga meunière, smörstekt torsk med beurre blanc, kyckling med gräddig eller svampsås samt rätter med vit tryffel eller lagrade hårdostar. Servera väl kyld, gärna vid 8–10 °C, så öppnar den upp i glaset allteftersom temperaturen stiger. I magnumformat lönar det sig att dekantera försiktigt 15–30 minuter före servering, särskilt om vinet är ungt, för att lufta aromerna och låta strukturen mjukna något utan att tappa mousse.

Producent
Champagne Jacquesson, grundat redan på slutet av 1700-talet, är ett av regionens historiskt mest betydelsefulla hus och omtalades bland annat av Napoleon själv. I dag drivs egendomen av bröderna Chiquet, som har lyft Jacquesson till en kultstatus bland champagneälskare genom sitt fokus på terroir, låga skördeuttag och minimal intervention. I stället för en traditionell, likformig huscuvée arbetar man med den numrerade Cuvée 700-serien, där varje nummer bygger på en specifik årgång förstärkt med en mindre andel reserveviner. Detta gör att varje cuvée – som Cuvée 742 – får en tydlig identitet och speglar både årgångens karaktär och de utvalda lägenas särprägel, vilket har givit huset ett rykte som ett av de mest seriösa och kvalitetsdrivna producenterna i Champagne.