Brut Noir är Yann Alexandres signaturchampagne; den han producerar mest och den han planerar att blanda först varje år. Brut Noir blandas av vin från årets skörd och 40 % vin de reserve tillsätts.

Yann Alexandre arbetar med längre lagring av champagnerna. Denna non-millésime, som måste åldras i minst 15 månader, har Yann valt att åldra i 2 år innan disgorging och ytterligare 2 år efter disgorging, vilket ger goda smaktoner och fina små bubblor.

Brut Noir passar som apéritif, eller tillsammans med ljust kött, skinka, fisk, kaviar, till pizza och till sushi... ja, faktiskt kan den serveras till tapas, där champagnen ofta ska matcha många olika smaker.