Caputo Pizzamel Tipo 00 1 kg

Caputo Pizzamel Tipo “00” er et førsteklasses italiensk hvetemel utviklet for å lage tradisjonell napolitansk pizza. Melet er ekstra finmalt, med en nesten pudderaktig konsistens, som gjør det lett å jobbe med og gir en jevn og elastisk deig.

Med et proteininnhold på ca. 12,5 % får du en deig som både er sterk og smidig, samtidig som den hever godt og utvikler en luftig struktur. Resultatet er en pizzabunn med lett, myk krumme og sprø skorpe, akkurat slik ekte italiensk pizza skal være.

Dette melet er spesielt godt egnet til deiger med god hydrering og lengre hevetid, noe som gir mer smak og bedre tekstur. Det er utviklet både for profesjonelle pizzabakere og hjemmebakere som ønsker autentiske resultater.

Caputo er kjent som en av verdens ledende produsenter av pizzamel, og dette melet brukes av pizzaioloer over hele verden.

Smak og egenskaper

• Ekstra finmalt tipo “00”
• Ca. 12,5 % protein for god elastisitet
• Gir luftig og lett pizzabunn
• Ideell for godt hydrerte deiger
• Perfekt for lang hevetid

Bruksområder

• Klassisk napolitansk pizza
• Hjemmelaget pizza i steinovn eller vanlig ovn
• Pizzadeig med lang heving
• Kan også brukes til annet lett bakverk

Anbefalt heving

• 2 timer hviletid i romtemperatur
• 24 timer heving i kjøleskap
• Tas ut av kjøleskap 3 timer før bruk
  

Oppskrift på napolitansk pizza

Lag ekte napolitansk pizza hjemme med luftig cornicione, myk bunn og klassisk steking på høy temperatur. Denne oppskriften gir deg 6 pizzaer på ca. 30 cm.

Ingredienser

• 1 kg Caputo “00” Pizzeria-mel
• 640 g vann
• 30 g salt
• 3,5 g Caputo Lievito tørrgjær eller 1,5 g instantgjær
• Caputo Semola til utbaking

Utstyr

• Kjøkkenmaskin med eltekrok
• Pizzaovn eller annen ovn som blir svært varm
• Pizzaspade

Slik gjør du:

1. Bland mel og gjær

Ha mel og gjær i bakebollen og kjør på lav hastighet i ca. 2 minutter.

2. Tilsett vann

Hell i vannet og elt videre i ca. 5 minutter.

3. Tilsett salt

Ha i saltet og elt videre i 10–12 minutter, til deigen er glatt, smidig og godt samlet.

4. La deigen hvile

Ta deigen ut av bollen og la den hvile i 30 minutter.

5. Del opp deigen

Del deigen i 6 emner på ca. 270 g. Rund dem opp til stramme deigboller og legg dem i en deigkasse eller tett beholder.

6. Heving i romtemperatur

La deigbollene stå i romtemperatur i 1 time.

7. Kaldheving

Sett deigen i kjøleskap i 24 timer.

8. Klargjør til baking

Ta deigen ut av kjøleskapet 3–4 timer før bruk, slik at den rekker å temperere seg.

9. Forvarm ovnen

Skru på pizzaovnen ca. 1 time før steking. For best mulig napolitansk resultat bør ovnen være så varm som mulig, gjerne rundt 480 °C eller mer.

10. Bak ut pizzaen

Dryss litt Caputo Semola på benken og strekk deigen forsiktig ut for hånd. Legg på ønsket topping.

11. Stek pizzaen

Flytt pizzaen over på pizzaspaden og sett den inn i ovnen. Snu pizzaen omtrent hvert 20. sekund for å unngå at kanten blir brent.

Steketiden er vanligvis 90–120 sekunder, avhengig av ovnstemperatur.

12. Server med en gang

• Når pizzaen er ferdig stekt, server den med én gang for best mulig resultat.
• Tips for best resultat
• Bruk hendene, ikke kjevle, når du baker ut pizzaen.
• Caputo Semola gjør utbakingen enklere og hjelper deigen å slippe benken.
• Jo høyere temperatur, desto nærmere kommer du ekte napolitansk pizza.
• En enkel topping gir ofte det beste resultatet.

Produkt Infoblad