Puristische Burgundercuvée aus Weißburgunder und Chardonnay, gewachsen auf Schiefer in steilen Parzellen des Winninger Hangs. Mit dem Jahrgang 2023 löste die Distel unseren bisher reinsortigen Weißburgunder ab. 

Nach früher, selektiver Handlese wurden die Trauben schonend gepresst und mit wilden Hefen im großen Holzfass aus Eifeler Eiche sowie in Tonneaux vergoren. Nach einem Jahr Ruhe auf der Vollhefe im Fass folgte ein zweiter Winter im Edelstahl mit der Feinhefe. Abfüllung ohne Filtration im April 2026. 

2019 pflanzten wir auf dem im Dorf als "Distelberg" bekannten Hang eine kleine Parzelle mit burgundischem Rebmaterial. Als wir dann noch eher beiläufig erfuhren, dass „Chardonnay“ sich vom französischen Wort für Distel („le chardon“) ableitet, stand der Name fest.

Alc. 12,5 % vol.