Es ist ein schönes, leuchtendes, helles Strohgelb, das mit grünlichen Reflexen angereichert ist. Die Nase öffnet sich zart und sauber mit blumigen und fruchtigen Düften, insbesondere von Apfel und Birne. Der Geschmack ist aromatisch und ausgewogen, mit guter Persistenz und einem angenehm würzigen und mineralischen Abgang.

Handlese Mitte September, dann sanftes Pressen der Trauben, Gärung bei kontrollierter Temperatur und schließlich drei Monate Schaumweinherstellung nach der Charmat-Methode: Die Regeln sind einfach und sparsam, aber das Ergebnis ist qualitativ hervorragend, auch dank der Qualität des Ausgangsmaterials selbst, das aus Trauben der Sorte Glera besteht, die nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus angebaut werden. Auch der "Bío" von Valdo ist biologisch, ein Prosecco Spumante Brut, der mit seiner unmittelbar fließenden Qualität ein extremes Wohlgefühl vermittelt, wie es nur wenige andere Schaumweine vermögen. Entkorken Sie ihn zum Aperitif und Sie werden es nicht bereuen: es ist wirklich ein Prosecco mit einem großen 'P'!

Er eignet sich zum Entkorken als Aperitif und ist ideal zu kaltem Tintenfisch und Kartoffelsalat.

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