Uva: 100% Barbera

Anno di produzione: 2022

Regione: Piemonte

Volume alcolico: 12,5%

Vol. Vinificazione/Affinamento: Vendemmia manuale anticipata per preservare l'acidità tipica del vitigno. Pressatura soffice e immediata separazione delle bucce per ottenere il mosto fiore perfettamente bianco. La prima fermentazione avviene in vasche d'acciaio a temperatura controllata. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da un lungo affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi. Essendo un Pas Dosé (Dosaggio Zero), al momento della sboccatura non viene aggiunto alcuno zucchero, lasciando il vino nella sua massima espressione di purezza e territorio. Il formato Magnum amplifica ulteriormente l'eleganza e la complessità di questa lunga evoluzione.

Colore: Giallo paglierino

Profumo: Al naso è verticale, intenso e fragrante. Si apre con nette note di crosta di pane, lievito e frutta a polpa bianca (mela verde, pera), arricchite da freschi sentori agrumati e da una decisa scia minerale e gessosa.

Gusto: In bocca è dritto, affilato e di estrema pulizia. L'assenza di dosaggio mette in risalto la tipica e vibrante acidità della Barbera, che qui si traduce in una freschezza tagliente ma splendidamente integrata con la cremosità della bollicina. Il sorso è sapido, asciutto, profondo e si distende in un finale lungo e piacevolmente agrumato. Abbinamenti: fritture e crudi, Aperitivi e salumi e Primi piatti stutturati

Abbinamenti: salumi, aperitivi, carni bianche, formaggi