Ett stilla vitt vin från Coteaux Champenois signerat Hélène och Bertrand Gautherot på Vouette & Sorbée. Vinet görs på chardonnay från de kalkrika sluttningarna i Biaunes, belägna mellan två dalgångar – vilket också inspirerat vinets namn. Druvorna skördas vid perfekt mognad, vinifieras utan tillsatser och lagras på äldre fat för att låta terroiren stå i centrum.

Här möts frisk syra och kalkig mineralitet i en elegant och spänstig stil, med nyanser av citronzest, päron och vita blommor. Avslutet är långt, rent och aptitretande med tydlig energi och precision. 

Servera gärna till grillad piggvar med brynt smör, ostron, kyckling med citron och örter eller en krämig risotto med parmesan och vårprimörer.

Endast ett mycket fåtal flaskor finns tillgängliga – max 1 flaska per kund.