Jacquesson Cuvée No. 747 Extra Brut er et levende udtryk for huset Jacquessons kompromisløse stil.Baseret i Dizy arbejder brødrene Chiquet med et netværk af parceller i Vallée de la Marne, Grande Vallée og Côte des Blancs, og serien af nummererede cuvéer er deres signatur, hvor hver udgave afspejler årets karakter i kombination med et skarpt udvalg af reservevine fra kælderen.

Cuvée No. 747 er primært fra høsten 2019, suppleret af vine fra tidligere årgange, og sammensat af ca. 43 % Chardonnay, 30 % Pinot Meunier og 27 % Pinot Noir. Druerne kommer udelukkende fra Premier Cru- og Grand Cru-marker, dyrket med minimal intervention og høstet med lavt udbytte for maksimal koncentration. Vinen gærer på egetræsfade, gennemgår malolaktisk gæring og har lagret i godt tre inden degorgering, med en dosage på kun omkring 1,5 g/l, hvilket understreger husets tørre stil.

I glasset fremstår den med en stram, præcis og mineralsk profil, hvor friske citrus- og hvide blomsteraromaer møder dybere noter af stenfrugt, hasselnød og et diskret præg af brioche. Smagen er rank og fokuseret med intens frugtkoncentration, underbygget af en markeret kalket mineralitet og en vedvarende, næsten salt finish. En champagne der både kan imponere nu og udvikle yderligere kompleksitet over de næste år.