Côte de boeuf is één van de ribben van de rund waaraan het meeste vlees zit. Het is het voorste en minst hard werkende deel van de rib-eye. Het vlees is het malst vanwege de weinig beweging die het krijgt en is heerlijk smaakvol doordat het wat meer doorregent is met vet.

Hoe te bereiden

1. Laat de côte de boeuf op kamertemperatuur komen.
2. Verwarm de oven op 150 graden Celcius.
3. Verhit roomboter in een pan en braad het stuk vlees rondom bruin.
4. Zet de côte de boeuf geheel in een olie naar keuze en laat hem 15 minuten in de oven staan.
5. Laat het 10 minuten rusten voordat u ervan gaat genieten.