Direct vol rijp en fris fruit met een heel zacht bittertje. Verfrissender wordt het bijna niet. Hele mooie pétillant, vol citrus en een aangename, zachte mousse met een kleine kick van de maceratie.

Land / Streek: Frankrijk / Hautes Côtes de Beaune (Bourgogne)
Druiven: 100% Aligoté
Producent: Arnaud Chapuis
In de wijngaard: Druiven afkomstig van verschillende arcelen tussen de 90 en 10 jaar oud. Oogst met de hand. Stokken staan relatief ver uit elklaar en er heerst een dominant grassig landschap. slechts 15-20HL/ha. 
In de wijnkelder: Schilmaceratie op de gehele trossen. Trage persing van 22 tot 48 uur wat de wijn extra maceratie tijd geeft. Sap gebotteld met klein beetje restsuiker. Fermentatie op de fles. Ongefilterd, zonder toevoeging van So2. 
Keurmerk: vin nature