De oprichting van deze coöperatieve kelder dateert uit de jaren 1920 om de individuele economische moeilijkheden van wijnbouwers te bestrijden. Zoals de naam al doet vermoeden, is het in het hart van de wijngaard van Chablis, in de Bourgogne, dat dit fijne wijnbouwbedrijf wortel schiet. De wijnen hebben een uitgesproken terroir identiteit met een zeer aanwezige mineraliteit.

De wijngaarden van La Chablisienne

20 jaar later steeg de omvang van het huis door een samensmelting met een andere coöperatie uit Chablis. Inmiddels is het een wijnbedrijf waarbij 300 leden zich hebben aangesloten en ze hebben in totaal 1130 hectare wijngaarden, waarvan 30 premier cru en 6 grand cru wijngaarden. Het niveau van de wijnen is constant hoog. Het gebied Chablis staat bekend om zijn droge witte wijnen gemaakt van Chardonnay. Zo ook deze Chablis le Finage. Hij is fris en elegant. De Chablis streek is de meest noordelijke streek van de Bourgogne, en ligt vrij dicht tegen de Champagnestreek aan. De bodem bestaat uit een unieke kalkbodem ontstaan uit fossielen en schelpdieren. Dat maakt de dat de wijnen een minerale en bijna ziltige karakter krijgen.

Een zeer elegante Chablis wijn van La Chablisienne

De druiven voor deze Chablis 1 ER Montmains staan aangeplant aan de linker oever van het riviertje Serein in het dorp Chablis. De bodemsoorten zijn afwisselend Kimmeridgien en mergel met fossielen. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 25 jaar. De druiven worden zorgvuldig geoogst waarna de fermentatie en de malolactische vergisting plaats vindt in zowel roestvrijstalen tanks als in eikenhouten vaten. Daarna heeft de wijn nog een tijd gelegen op zijn fijne gistsporen. Een Chablis met diepgang. Strogeel en sprankelend van uiterlijk. In de geur spelen vooral bloemen, zoals acacia, een grote rol, aangevuld met iets van oosterse kruiden en frisse citrusvruchten. De smaak is rijk en intens, maar blijft zeer elegant door de mineralen en frisse zuren. Een geraffineerde wijn van hoge kwaliteit. En met een gigantische lengte.