Heerlijk frisse Aligoté uit de Bourgogne. Lange tijd een beetje het ondergeschoven kindje van de Bourgogne Chardonnay, Pascal bewijst het tegendeel. Waag het niet er een crème de cassis mee aan te lengen, deze Aligoté zit vol spanning, zuiverheid, precisie en een elegante rondeur. Licht kruidig met aroma’s van citroen en groene appel en een heerlijke romige afdronk. Mooie dorstlessende zuren, zeker als tegenhanger van de stevige Bourgondische keuken op basis van room en boter.

Pascal Marchand is een kleine producent met een grote naam. De Canadese dichter trok op zijn 21e richting de Bourgogne waar hij in 1985 wijnmaker was bij Domaine du Comte Armand, Clos des Epeneaux. Hier raakte hij overtuigd van een puur biologische werkwijze, eerlijk voor het land en de druiven. Daarna werd hij in 1999 verantwoordelijk voor het nieuwe Domaine de la Vougeraie in de Bourgogne. Ook hier introduceerde hij de biologische werkwijze. Na wat omzwervingen en consulting klussen, werd in 2006 een eerste stap gezet naar een eigen bedrijf. Enige jaren later (2010) vond hij financiële steun bij de Canadese bankier Moray Tawse, die tevens enige wijngaarden en het domein Maume (Gevrey) aankocht. Naast de 8 ha eigen wijngaarden die biodynamisch bewerkt worden, worden ook biologische druiven van derden gekocht.

In 2018 is de documentary ‘Grand Cru’ over hem opgenomen, absoluut een aanrader.

Land / Streek: Frankrijk / Bourgogne
Druivensoort: Aligoté
In de wijngaard:  Rotsachtige omgeving met een terroir van kalksteen en klei, vermengd met een beetje leem. Wijnstokken van 50 jaar oud.
In de kelder: Alcoholische- en malolactische fermentatie sur-lie op barrique. Druiven met hele trossen en al door de pers. 12 maanden rijping op oude, Franse eikenhouten vaten. Soutirage voor het bottelen.
Keurmerk: biodynamisch