De Passarina druif is een oude witte druivensoort uit Midden-Italië. De naam is afgeleid van de vrij kleine omvang van de bessen. Hij wordt ook wel gouden druif genoemd vanwege zijn prestigieuze karakter. In de jaren zestig werd de druifsoort steeds minder aangeplant, maar gelukkig is de Passerina inmiddels weer terug van weggeweest.

Het innovatieve wijnhuis Tenuta Ulisse

Tenuta Ulisse wordt gezien als een geavanceerde en innovatief wijnhuis en heeft een moderne draai weten te geven aan wijnen gemaakt van oude inheemse druivensoorten zoals montepulciano d'abruzzo, passerina en cococciola. De wijngaarden bevinden zich op de uitlopers van de Abruzzen tussen bergen en de Adriatische Zee. Met als gevolg een gunstig klimaat voor de wijnbouw. De wijnstokken staan op enige hoogte aangeplant en staan afwisselend onder invloed van de koele wind van zee en koele luchtstromingen vanuit de hoge bergen. Hierdoor ontstaan er karaktervolle en aromatische wijnen. Alle wijnen van Tenuta Ulissa laten zien hoeveel passie en toewijding de twee broers aan het roer hebben voor wijnmaken. Antonio en Luigi Ulisse werken hard om de wijnen het expressieve en de unieke terroirs van Abruzzo te weerspiegelen en hun kwaliteitswijnen. Nadat de druiven zijn geoogst worden ze gekoeld in een speciale koeltunnel en koud gemacereerd. Er volgt een langzame gisting bij een gecontroleerde temperatuur van 11 graden in roestvrijstalen tanks. De verfijning vindt plaats in stalen tanks en vervolgens in de fles.

Geniet van een fruitige Passerina Terre di Chieti

De Passerina Terre di Chieti heeft een strogele kleur met lichte groenachtige reflecties. Hij spat echt uit het glas. De aroma’s zijn zeer intens met aangename tonen van perzik, abrikoos en grapfruit. In de smaak een complex fruitig bloemensmaakspel en een fijne mineraliteit. Hij heeft een frisse zuurgraad die liegt tot een mooie finale. Ideaal bij voorgerechten, carpaccio en rauwe vis, schaaldieren, eerste en tweede gangen op basis van vis. Uitstekend bij verse of gestrekte wrongelkaas.