Steviger werk: Sangiovese met een beetje Barbera van oudere stokken uit Umbrië 'Grand Cru' Torgiano. Umbrië kent zeer, zeer hete zomers wat zorgt voor donker en rijp, geconcentreerd sap. Dankzij de afwezigheid van hout in het vinificatieproces weet Mani di Luna toch zeer elegante, gastronomische wijnen te produceren. Met aroma’s van rijpe bessen, kersen en granaatappel, en een heerlijke hartige balsamico toets. Wijn die je rustig tot je mag laten komen, die elk glas weer verrast. 

• Land / streek: Italië / Umbrië IGP
• Producer: Fattoria Mani di Luna
• Druivensoort(en): 85% Sangiovese, 15% Barbera
• In de wijngaard: Bodem bestaande uit een ruwe zand-leemstructuur met een hoog percentage kalksteen en rijk aan mineralen. Sangiovese stokken ca. 10 jaar oud, Barbera stokken ca 50 jaar oud. Volledig biodynamische landbouw, oogst met de hand.
• In de wijnkelder: Gedurende 14-16 dagen maceratie periode. Druiven ligt gekneusd en geperst met de voeten (enkel die van vrouwen als we specifiek willen zijn). Spontane fermentatie op betonnen tanks. Rijping sur-lies gedurende 10-12 maanden op inox met meerde malen batonnage (het omroeren van de most). Ongefilterd, zonder toevoeging van sulfiet.
• Keurmerk: Biodynamisch & Vin Nature