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Vin issu de vignes anciennes non greffées plantées à une altitude autour de 1 000 m. Récolte manuelle, léger contact pelliculaire (≈8 h), fermentation naturelle en cuve béton ou amphore, puis élevage sur lies fines plusieurs mois. Un blanc de caractère, sec et aromatique, floral et fruité avec une acidité vibrante et une salinité discrète.
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