Ce vin, issu de vieilles vignes pour 60% et de vignes non greffées pour 40%, est élaboré sans ajouts de sucre ou de soufre. La vinification suit une méthode traditionnelle en fût, offrant une matière mûre et sapide. Il s'exprime avec des notes de coing, d'ananas, de poire mûre et d'épices douces. Grâce à une gestion améliorée du chai, le style oxydatif, autrefois plus marqué, s'est adouci, permettant à ce vin de se démarquer par son équilibre et sa richesse.