Don Quichotte 2022La cuve est ralise avec un savant mlange de Ngrette et de Syrah, issues de parcelles slectionnes sur un terroir de boulbnes caillouteuses. La rcolte faible rendement offre des raisins riches et concentrs. La vinification par gravit et sans foulage, suivie d'une macration d'environ quatre semaines, permet d'extraire des armes intenses. L'levage de 18 mois en foudres et barriques garantit des tanins souples et une complexit aromatique.