Au domaine Neumeyer, on cultive les vignes avec des pratiques biologiques, incluant un enherbement de flore locale et des vendanges manuelles poussées par une sélection rigoureuse des parcelles. La vinification repose sur un pressurage délicat et l'utilisation de levures indigènes pour préserver l'essence des raisins. Une élévation prolongée sur lies fines favorise une maturation optimale du vin, lui conférant une expression fidèle à son terroir d'origine.

Vinification : levures indigènes, thermorégulation, vinification en foudre de chêne élevage sur lies fines puis mise en bouteilles le 27 juillet 2019.