#Nouverau millésime #Biodynamie
Le vigneron qui a remis Cahors sur la carte des vins de copains, c’est lui… Fabien Jouves ! Militant du vivant (biodynamie, agroforesterie, polyculture…), pratiquant des vendanges douces, des macérations courtes et des vinifs naturelles sans sulfite, il a su redonner au malbec ses lettres de tendresse, dont cet « Imbibez-vous » est un bel exemple.

Rouge de soif, avec des choses à raconter. Plus dense que les millésimes précédents, on sent le soleil poindre en bouche, sur les fruits noirs, pruneaux et épices douces. Les tanins sont souples. Vinifié en partie en macération carbonique, le malbec gagne encore en peps, en croquant. Un très gros canon à prix canon !