Depuis 1788, la famille Chevallier perpétue la tradition viticole à Courgis. Après une interruption de deux générations, les frères Claude et Jean-Louis Chevallier décident en 1986 de renouer avec la viticulture, ravivant ainsi l’héritage familial. En 2018, Céline Chevallier, ayant acquis une solide expérience au sein du domaine, succède à son père Claude. Sous sa direction, le domaine propose une gamme de vins comprenant Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier Cru.

Tous leurs vins sont certifiés Haute Valeur Environnementale, témoignant de leur engagement envers des pratiques respectueuses de l’environnement. Reconnus depuis longtemps pour leurs minéralités distinctives et leurs finesses, les vins Chevallier sont le fruit d’un savoir-faire transmis de génération, reflétant l’authenticité et le caractère unique de leur terroir bourguignon.

🍇 Cépage : Chardonnay

👁️ Robe : Jaune clair aux reflets dorés, brillante et limpide, annonçant une belle fraîcheur et une matière élégante.

👃🏻 Nez : Expressif et raffiné, dévoilant des arômes d’agrumes confits, de fleurs blanches et de pêche blanche, complétés par une touche subtile de vanille et une minéralité crayeuse.

👄 Bouche : Ample et harmonieuse, avec une belle tension minérale et une texture soyeuse. L’équilibre entre la fraîcheur du citron, la rondeur du fruit blanc et la finesse des notes boisées apporte une belle longueur et une finale saline et élégante.

🍽️ Accords mets-vins : Idéal avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un bar grillé, un risotto aux fruits de mer ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Il accompagnera également parfaitement un fromage de chèvre affiné.

🕐 Potentiel de garde : Déjà séduisant, ce Chablis gagnera en complexité avec 5 à 10 ans de garde.

Un Chablis élégant et racé, parfait pour les amateurs de vins de gastronomie alliant finesse et minéralité. 🍋🍷