Perfil de acidez media, dulce. Ideal para espresso/cafetera italiana.

Los granos que componen este lote proceden de pequeños caficultores de Huehuetenango, cultivados a una altitud aproximada de 1.500 msnm. El café está compuesto por una selección de variedades tradicionales y adaptadas —Caturra, Bourbon, Typica, Catuai, Catimor, Sarchimor, Pache y Pacamara— que reflejan la diversidad agrícola característica de la región.

Tras la recolección manual de las cerezas maduras, el café se somete a un proceso lavado, orientado a resaltar la limpieza y la claridad en taza. Las cerezas se despulpan y fermentan de forma controlada para eliminar completamente el mucílago, antes de pasar a un lavado cuidadoso y un secado progresivo hasta alcanzar una humedad estable. Este tratamiento preciso permite preservar la integridad del grano y una expresión sensorial definida.

El resultado es una taza equilibrada y limpia, con una dulzura marcada que recuerda al azúcar moreno, notas de avellanas y cacao, y matices frutales de bayas y níspero. Un café de intensidad media, bien estructurado y con un final redondo, representativo del carácter clásico de los cafés lavados de Guatemala.

• Marca: Guayota
• Origen: Guatemala
• Variedad: Caturra, Bourbon, Typica, Catuai, Catimor, Sarchimor, Pache, Pacamara
• Productores: Caficultores de Huehuetenango
• Proceso: Lavado
• Altitud: 1500 msnm
• Notas: Chocolate con leche, bayas, manzanilla
• Fecha de tueste: 06-03-2026 en Canarias por Guayota
  

CANTIDAD: 250 gr