Horno Mixto Eléctrico Cheftop MIND.Maps Plus Countertop 10 GN 2/1 – EVC-1021-EPRM 

El horno mixto eléctrico Cheftop MIND.Maps Plus Countertop 10 GN 2/1 – EVC-1021-EPRM de Unox es una solución de cocción de alto rendimiento diseñada para chefs y cocinas profesionales que buscan tecnología avanzada en un formato compacto. Este horno inteligente comprende el resultado que deseas, monitoriza los parámetros en tiempo real y adapta automáticamente su funcionamiento para ofrecer una cocción impecable.

Perteneciente a la gama Countertop, este modelo es ideal para restauración profesional y gastronomía, gracias a su capacidad de 10 bandejas GN 2/1, su gran potencia y su sistema de control intuitivo y completo.

Versatilidad total para todas las necesidades de cocción

Este horno puede ejecutar con precisión una gran variedad de técnicas de cocción, desde elaboraciones delicadas hasta producciones intensivas.

Procesos de cocción disponibles

• Deshidratación

• Cocción al vapor

• Cocción a baja temperatura

• Cocción Sous Vide

• Dorado, asado y fritura

• Regeneración y regeneración al plato

• Panadería y pastelería (fresca o congelada)

Modos de cocción

Cocción automática:

• Más de 1.000 programas integrados

• Mind.Maps: permite diseñar procesos personalizados mediante una interfaz táctil intuitiva

• Chefunox: elige el tipo de alimento y el horno ajusta automáticamente los parámetros

• Multi.Time: controla hasta 10 preparaciones simultáneamente

• Mise.en.Place: sincroniza la cocción de todas las bandejas para un servicio eficiente

• Ready.Cook: programas listos para usar sin límite de tiempo

Cocción manual:

• Rango de temperatura: 30 °C a 260 °C

• Hasta 9 fases de cocción

• Clima Control: ajuste preciso de humedad o aire seco en tramos del 10%

• Compatible con sonda al corazón y función Delta T

• Sonda Sous Vide con doble punto de medición (requiere accesorio opcional)

Tecnología Unox Intelligent Performance

• Adaptive.Cooking: adapta y optimiza automáticamente los parámetros según el progreso de la cocción

• Climalux: control preciso de la humedad en la cámara

• Smart.Preheating: precalentamiento inteligente y automático

• Auto.Soft: gestión térmica suave para elaboraciones delicadas

• Sense.Klean: detecta el grado de suciedad y propone el ciclo de lavado ideal

Funciones para cocina intensiva

• Air.Maxi: turbinas con inversión de marcha, 4 velocidades y función pulsada

• Dry.Maxi: extracción de humedad ajustable del 10% al 100%

• Steam.Maxi: generación de vapor saturado

• Pressure.Steam: aumenta la saturación y temperatura del vapor para cocciones exigentes

Características adicionales

• Rotor.Klean: sistema de lavado automático

• Sistema de lavado adicional en el interior del cárter

• Cámara de cocción en acero inoxidable de alta resistencia

• Puerta con triple cristal para mayor eficiencia energética

• Iluminación LED integrada en la puerta

• Soporte de bandejas con sistema antivuelco y recoge gotas activo

• Ventiladores de alto rendimiento con 4 velocidades

• Contenedor de detergente Det&Rinse incorporado

• Conectividad Wi-Fi y USB para carga y gestión de programas y datos

Especificaciones técnicas

Servicios digitales incluidos

• Data Driven Cooking (app y web): control en tiempo real del horno, gestión remota de recetas y parámetros

• Top Training App: plataforma de formación paso a paso para dominar todas las funciones del equipo

Nota importante: La instalación debe cumplir con todas las normativas locales de electricidad, ventilación y conexión hídrica. Se recomienda que el montaje sea realizado por personal cualificado para garantizar un funcionamiento seguro y eficiente.

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