300 ml

Beschreibung Shio Chan Ponzu

Shio Ponzu ist eine außergewöhnliche Variante der traditionellen japanischen Ponzu-Sauce. Sie vereint die Frische verschiedener japanischer Zitrusfrüchte mit dem vollen Umami-Geschmack von Rishiri-Seetang aus dem Norden Hokkaidos sowie geräuchertem Bonito. Die Basis entsteht durch die Verarbeitung von Dashi (aus Katsuobushi und Kombu) mit Mirin bevor sie mit einer Komposition aus Daidai-, Yuzu-, Yuko-, Sudachi- und Kabossu-Saft verfeinert wird. Das Salz stammt direkt aus dem klaren Kumano-Meer und rundet die Sauce harmonisch ab. 

Im Vergleich zum Produkt Chanponzu ist Shio Chan Ponzu etwas salziger. Die Farbe dieses Ponzu ist hell, während "normale" Ponzus aufgrund der darin enthaltenen Sojasaucen dunkelbraun sind.

Dieses Produkt stammt aus dem Sortiment von FoodConnection, einem seit 2003 auf außergewöhnliche Lebensmittel spezialisierten Anbieter für die Spitzen-Gastronomie, und wird heute auch für ambitionierte Hobbyköche angeboten.

Verwendung

Shio Ponzu eignet sich hervorragend als Topping für Sashimi oder als raffinierte Marinade. Besonders gut harmoniert die Sauce mit hellen Fleisch- und Fischsorten wie Schweinefleisch, Hühnchen, Garnelen, Krabben und Jakobsmuscheln. Shio Ponzu bringt mit jedem Tropfen eine ausgewogene Balance aus Säure, Salz und Umami in Ihre Küche – ideal für alle, die den authentischen Geschmack Japans erleben möchten.

Zum Hersteller

Marusho wurde 1879 in der späten Edo-Zeit gegründet und produziert seither feinsten japanischen Essig und Ponzu. Von besonderer Bedeutung für die Qualität ihrer Produkte ist für Marusho das weiche Wasser aus dem Kumano-Gebirge, das sie zum Brauen verwenden. Die Reifung der Essige erfolgt traditionell in Holzfässern, die aus Kumano Zedernbäumen gefertigt wurden. In den 80er des vergangenen Jahrhunderts entsteht der Kontakt zu Michio Kushi, einem japanischen Ernährungswissenschaftler, der die makrobiotische Bewegung geprägt hat.

Sauce
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Japan
Zutaten: Zitrussäfte (Daidai, Yuzu, Yuko, Sudachi, Kabossu), fermentiertes Gewürz, Dashi (KATSUOBUHI, Kombu), Salz, Zucker
Allergene: FISCH

Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek