Een paar kilometer ten westen van Savennières, in La Possonnière, in de laag gelegen dalen van Angevines, namen Eric en Alex Dubois in 2017 het landgoed le Francaie over van Loïc Mahé. Hiervoor werkte Eric 25 jaar voor het Clos Cristal, de bekende wijngaarden van het hospice van Saumur. De schalie- en slibbodems van het landgoed in de Anjou dwongen Éric om "alles opnieuw te leren", nadat hij de afgelopen 20 jaar alles op kalksteen en zand had geleerd. Op de 5,5 hectare aan wijnranken groeien vijf verschillende druivenrassen. Voornamelijk Cabernet Franc en Chenin en een beetje Cabernet Sauvignon, Gamay en Grolleau. Kenmerkerend voor de wijngaarden van Chateau le Franchaie zijn de honderden basalt stenen die over het domein verspreid liggen. Afkomstig van de omliggende spoorwegen, zijn deze hier door de voormalige eigenaar neergelegd om de hitte van de dag, ook in de nacht op de bodem te laten inwerken. Deze techniek is voornamelijk erg bevorderlijk voor de Cabernet Franc en zorgt voor een rijpere stijl. De druiven worden met de hand geplukt en het bewerken van het land gebeurt door Ramsès, Octave en Urga, de drie trekpaarden van het stel. Ook in de kelder werkt Eric Dubois zo natuurlijk mogelijk. De wijnen worden gevinifieerd met inheemse gisten. Ze zijn niet gefilterd en zijn zwavelvrij bij het bottelen. De etiketten van de wijnen zijn de schilderijen van Alex en benadrukken de relatie tussen kunst en wijn van het stel. 

Cab'haut vormt een voluptueuze Cabernet die nog ligt na te genieten van het warme, basalt stenen dekbed. Nog enigszins jong maar toch al veel donker fruit en frisheid met rijpe tannines met heel veel potentieel. Wat een beetje extra zuurstof wel niet kan doen. Een wijn om ruim op tijd te decanteren of te bewaren. Mag ook wel eens.

• Land / Streek: Frankrijk / Savennières, Anjou
• Druivensoort: Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon
• In de wijngaard: Biodynamisch. Het land wordt bewerkt middels drie trekpaarden. 
• In de kelder: Ongefilterd en zonder toevoeging van sulfiet en gevinifieerd met inheemse gisten.
• Keurmerk: Ecovin en Demeter